הסיפור שלי:
בגיל 20 עבדתי כמלצרית (בואו נאמר שלא הצטיינתי בתחום) במסעדה נחשבת, אך תמיד פזלתי למטבח. שניה לפני שפיטרו אותי, שאלתי את השף אם הוא יכול לתת לי הזדמנות בתור טבחית. עם מבט זחוח ומחשבה של "היא לא תשרוד שבוע"...
הוא פירגן לי ונתן לי הזדמנות.
12 שעות משמרת, ארגזים של שום, הוצאת חרצני זיתים, קילופי בצלים וחיוך ענק על הפנים, זו הייתה אהבה ממבט ראשון.
טסתי ללמוד בפריז, עבדתי שם בשלוש מסעדות, אחת מהן אפילו קיבלה כוכב משלן. חזרתי בתור מנהלת מטבחים, הגשמתי חלום והייתי סו שף במסעדה בבולוניה שבאיטליה, בניתי תפריטים ובחלומי כבר בניתי מסעדה.
הבישול זרם בעורקיי. הרגשתי שאם אני רוצה משהו משלי אני צריכה לצבור ידע בתחומים ניהוליים יותר, אז ניגשתי לאמי (שהיה לה עסק משלה). הודעתי לה שאני באה ללמוד ממנה איך עובד עסק, לאיזה שלושה חודשים ואז אפתח מסעדה. מפה לשם אחרי 10 שנים שעבדתי בייבוא, מיתוג, ניהול, עיצוב ועוד (כי אי אפשר ללמוד עסק בשלושה חודשים) חזרתי לבישול (לשניה לא היה לי ספק שאחזור). הפעם חזרתי לא רק עם רגש של בישול,אלא עם הבנה מקצועית, ניהולית וממוקדת על איך עסק צריך לעבוד.
ניסיון וכלים שרכשתי בדרך:
ECOLE FERRANDI - פריז.
עבדתי קרוב לעשור במטבחים כולל ניהול וכתיבת תפריטים.
ניהלתי עסק 10 שנים.
קורס עסקים קטנים ובינוניים באוניברסיטת ת"א.
קורס מנהלי מדיה חברתית במכללה לניו מדיה.
קורס מסעדנות בשנקר.
קורס אימון אישי - מכללת יוזמות.
קורס אימון עסקי - מכללת יוזמות.
הבנתי שאני רוצה ליצור, לייעץ, ללמוד, לגוון ולהקשיב. ריכזתי את כל הדברים שאני אוהבת לעשות והקמתי עסק שמקדם מסעדנים להצלחה.
אם אתם פותחים עסק או שיש לכם כבר אחד ואתם צריכים עזרה עם יצירת התפריט, כלים לניהול, הדרכות למנהלים או כל דבר אחר, זה בדיוק מה שאני עושה ואני ממש אוהבת את מה שאני עושה
אז יאללה דברו איתי!